Comment choisir les matériaux pour les couteaux et les outils de coupe, et quels sont les principes de sélection des matériaux pour couteaux?
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auteur : Mr. Jiang
temps de mise à jour : 2003-07-24 12:25:00
De nombreux utilisateurs ne comprennent pas pleinement les propriétés et les fonctions des matériaux des couteaux. En réalité, chaque matériau a ses avantages et ses inconvénients, et il est impossible de tout couvrir. Certains matériaux ont une bonne résistance à l'usure, mais une faible ténacité ; d'autres matériaux ont une ténacité élevée, mais une mauvaise résistance à l'usure. En général, la plupart des couteaux deviennent inutilisables pour deux raisons principales : l'une est l'usure, qui est étroitement liée à la résistance à l'usure du matériau ; l'autre est la fissuration, qui est étroitement liée à la ténacité du matériau. Par conséquent, les utilisateurs doivent choisir le matériau du couteau en fonction de leurs besoins spécifiques. La figure 1 est un graphique comparatif de la résistance à l'usure et de la ténacité de certains matériaux typiques pour couteaux. Leurs performances et leurs prix varient également considérablement. La figure 2 est un graphique comparatif de leur durée de vie.
Fig. 1 Comparaison de la résistance à l'usure et de la ténacité de certains matériaux typiques pour couteaux
Fig. 2 Comparaison de la durée de vie de certains matériaux pour couteaux
